Weinherstellung
Utensilien für die Weinherstellung
In Online Shop erhälst du Utensilien, die du für die Weinherstellung benötigen. Wein lässt sich in mehreren Schritten auch in kleinen Mengen produzieren.
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Schritt 1 der Weinherstellung - die Gärung
Zur Weinherstellung müssen die Trauben zunächst ausgepresst werden. Dabei entsteht neben dem Saft die Maische, die aus den festen Bestandteilen der Weintrauben wie Schalen, Kernen und Stängeln besteht. Der Traubensaft wird in einem speziellen Gärbehälter vergoren und reichert sich dabei mit Alkohol an. Um die Gärung in Gang zu bringen, wird dem Traubensaft Hefe zugesetzt. Die Hefepilze wandeln den Zucker, der im Traubensaft enthalten ist, in Alkohol um. Dazu kann es manchmal notwendig sein, noch etwas Hefenährsalz oder andere Hilfsstoffe hinzuzufügen.
Schritt 2 der Weinherstellung - die Lagerung
Der so entstandene Rohwein wird in Fässer oder Tanks gefüllt und eine Weile gelagert. ”Ausbauen” nennen das die Winzer. Dieser Prozess dauert zwischen wenigen Monaten und etlichen Jahren. Dabei reift der Wein und erhält seinen speziellen Charakter. Der Aufwand für den Ausbau kann sehr unterschiedlich sein und bestimmt wesentlich die Qualität des Weines.
Weiß oder rot?
Weiße Trauben ergeben Weißwein, rote Rotwein - so die übliche Meinung. Grundsätzlich stimmt das auch, aber ganz so einfach ist es dann doch nicht: Auch rote Weintrauben haben meist farblosen Saft und ergeben daher nicht zwangsläufig einen roten Wein. Die roten Farbstoffe stecken in den Schalen der Trauben. Für die Herstellung von Rotwein muss der Saft daher gemeinsam mit der Maische vergoren werden. Dabei gehen die roten Farbstoffe von den Traubenschalen in den Most über. Für die Herstellung von Weißwein wird dagegen nur der Traubensaft ohne die Maische vergoren.